Avanti Polar Lipids，Inc.由Walter A. Shaw博士于1967年成立，起源于Shaw博士自身對用于脂蛋白脂肪酶測定的高度純化的卵磷脂酰膽堿的需求。他生產的多余材料由Grand Island Biological Company（GIBCO，現在是Invitrogen / Thermo Fisher Scientific的一部分）評估和購買，Avanti出生不久。Shaw博士的愿景是為科學家提供最高質量的脂質產品，從而消除了有問題的脂質試劑的不確定性。
磷脂酰膽堿（PC）首先被發現是蛋黃的成分，最初被稱為“卵磷脂”。PC是細胞中豐富的磷脂，并積極影響膽固醇在膜中的摻入。鞘磷脂的合成還取決于其PC前體。PC與多種生物過程有關，包括細胞內膽固醇轉運和膜膽固醇穩態。其他作用包括膜介導的細胞信號傳導和酶的PCTP活化。
溶血磷脂酰膽堿（LPC）越來越多地被認為是與心血管和神經退行性疾病相關的因素。LPC主要是通過磷脂酶A 2的PC周轉產生的。如果在溶血磷脂酰膽堿酰基轉移酶（LPCAT）存在的情況下可獲得酰基輔酶A，則LPC回收到PC中。目前正在進行研究以更好地了解酶動力學和LPC代謝，以確定與LPC相關疾病的可能治療靶標。
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